Nichées dans un écrin de nature au cœur des Cévennes gardoises, Les Terrasses de la Borie vous accueillent pour une étape gourmande et chaleureuse.
MANDAGOUT - LANGUEDOC ROUSSILLON
“Florian Chekroun et Bettina Bolouvi imagine des menus de saison, élaborés avec passion et créativité entre mer et Causses”.
Notre philosophie
Amoureux des Cévennes et profondément attachés au village de Mandagout, nous avons eu à cœur de redonner vie à cette belle propriété,
en préservant son âme cévenole et la beauté de ses traversiers.
Au fil des rencontres, une évidence s’est imposée :
celle d’une cuisine à quatre mains.
Les Chefs Florian Chekroun et Bettina Bolouvi y composent ensemble
une partition culinaire sensible et vivante, nourrie par leurs regards croisés
et leur attachement commun au produit.
Autour d’eux, une équipe de passionnés, animée par l’envie sincère
de vous accueillir, partage cette même exigence :
celle d’une cuisine authentique, ancrée dans son territoire
et portée par les saisons.
Ici, chaque détail compte, chaque assiette raconte un dialogue.
Celui de deux chefs, d’une terre, et d’un moment à partager.
“Nous avons fait le choix de ne travailler qu’avec des producteurs et artisans locaux. Hommes et femmes de passion, ce sont eux qui nous transmettent les richesses de nos terroirs.”
La cuisine de Florian Chekroun et Bettina Bolouvi
Déjeuner ou dîner aux Terrasses de la Borie, c’est entrer dans un dialogue à quatre mains, une composition à deux où chaque assiette naît de la rencontre entre deux sensibilités.
Formés auprès de cuisiniers de renom et profondément attachés à l’origine des produits, Florian Chekroun et Bettina Bolouvi travaillent en lien étroit avec les producteurs de la région.
Ensemble, ils façonnent une cuisine vivante, guidée par les saisons et nourrie par le territoire.
Leur approche s’inscrit dans une démarche maraîchère bio, enrichie par le potager de la maison,
où chaque récolte inspire de nouvelles créations.
À travers leurs plats, ils cherchent l’équilibre : entre précision et spontanéité, entre mémoire et création, entre nature et gastronomie.
Une cuisine sincère, sensible et en mouvement, qui se compose à deux voix.
